春の新生活シーズン到来！はじめて一人暮らしをする人、誰かと一緒に暮らし始める人…料理がネックで不安に感じている人も多いかも。
まずは奇をてらわない「定番」といわれる基本の家庭料理をマスターしたい。
これさえおさえておけばもう安心！という定番家庭料理のレシピをまとめた鉄板レシピ集です。
もくじ
お肉の定番おかず
魚の定番おかず
野菜の定番おかず
一品料理
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お肉の定番おかず
から揚げ、肉じゃが、しょうが焼きなどのレシピです。
鶏のから揚げ
お弁当にも欠かせない定番おかずといえば鶏の唐揚げ。塩ダレ、しょう油だれ、フライドチキンなどいろんな味つけで。家庭によっていろんな味があるのも味わい深いですよね。
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肉じゃが
食べるとほっこりする肉じゃが。男性が女性に作って欲しいと思っているおかずナンバーワンなんて言われてたこともあったけど、今はちょっと違うみたい。それでもやっぱり食べたくなるし、ザ・和食！って感じで落ち着きますよね。レンジで簡単にできちゃう肉じゃがレシピやプロが教える本格肉じゃが、ちょっとアレンジの塩鶏じゃがまでご紹介。
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生姜焼き
定食屋さんでも人気の高い豚肉の生姜焼き。豚肉でなくても鶏肉でも美味しくできます。作り方は、タレに漬け込むタイプと、後から絡めるタイプがあります。お肉は生姜焼き用のお肉を使うと見栄えもいいですが、スライス肉を使うと食べやすいという利点も。いろいろ試して自分好みの味を見つけてみては。
ハンバーグ
子どもも大人も喜ぶハンバーグ。シンプルなハンバーグから和風ハンバーグ、煮込みハンバーグなどバリエーションも豊富です。
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餃子
焼き餃子、揚げ餃子、水餃子など、調理法もバリエーション豊富な餃子。ご飯のおかずにはもちろん、ビールとの相性も抜群です。スーパーには美味しいチルド餃子や冷凍餃子も売られていますが、休日に家族や友人たちとワイワイ包むのも楽しいですよ。
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魚の定番おかず
ブリ大根や魚の煮付け、照り焼きなどのレシピです。
ブリの照り焼き
甘辛いタレでツヤッツヤに照りをつけて焼いたブリはご飯のおかずに最適。調味料は家にあるもので大丈夫だし、作り方も簡単なのでぜひ挑戦してみて。
サバの煮付け（味噌煮、醤油煮）
サバは味噌煮にしても醤油煮にしても美味しいですよね。定食屋さんでも定番のおかずなのでマスターしておきましょう。
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- 笠原料理長のサバのみそ煮｜ウチゴハン｜テレビ朝日
- サバの味噌煮 by 葉ママ [クックパッド]
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- 食堂の味☆さばの煮付け（しょうゆ煮） by ぷくっとぷくまる [クックパッド]
ぶり大根
ブリのアラと大根を煮込んだ鰤大根は冬の定番料理のひとつ。冬に旬を迎えるブリは脂ものって旨みたっぷり。大根にも旨みが染みて美味しいですよね。ブリの切り身を使えば調理もしやすく食べやすいのでお子さんにも安心です。
野菜の定番おかず
野菜炒めや煮物、和え物などのレシピです。
野菜炒め
野菜炒めはササッと作れてモリモリ食べられる定番おかず。塩・コショウ、味噌、オイスターソース、塩麹など、食材が一緒でも味付け次第で和風、中華風などいろんな味が楽しめるのもいいですね。
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きんぴら
きんぴらはきんぴらごぼうだけじゃないんです。きんぴらごぼう、れんこんのきんぴら、サツマイモのきんぴら、キノコのきんぴらなど、歯ごたえと甘辛い味が楽しめるいろんなレシピあり。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。
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おひたし、ごま和え
おひたし、ごま和えと言ったらまずは、ほうれん草。小松菜やアスパラガスで作っても美味しい一品になりますよ。
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筑前煮（がめ煮）
筑前煮は根菜がたっぷり摂れる定番の家庭料理。炒り鶏とか、がめ煮とかの呼び名もあるようです。お正月料理にも登場するお料理なので、覚えておくと重宝しますよ。
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- 筑前煮 （いり鶏）│プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん
おでん
冬の定番おかずで、おでんは欠かせませんよね。今はコンビニやスーパーでも手軽に買えますが、家庭の味を作っておくのも良いものです。おでんにも味噌おでん、洋風おでんなどバリエーションがあるんです。
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一品料理
卵焼きやあさりの酒蒸しなどのレシピです。
卵焼き
まずは基本の卵焼きをマスター。卵焼きは、ネギ、明太子、海苔、おじゃこ、カニカマなど、何を入れても美味しいおかずになります。
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- 卵焼きレシピ一覧【AJINOMOTO PARK】
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アサリの酒蒸し、あさりバター
あさりを使った一品料理といえば、あさりバター、あさりの酒蒸しなどが簡単にできて美味しい。酒蒸しもワインを使えばいつもと違った味わいに。レンジで作れるレシピもあります。
