「リュウキュウ」ってご存じですか？リュウキュウといっても沖縄のことではありません。
りゅうきゅうとは、お刺身を醤油ダレに漬け込んで、いりゴマやネギを混ぜた大分県の郷土料理。一部の地域では「あつめし（温飯）」とも呼ばれていて、お魚はアジやブリ、サバなど新鮮な青魚を使います。立派なお刺身でなくても切れ端でOK！
リュウキュウは、お酒のおつまみとしてはもちろんのこと、ご飯のおともとしても大人気の一品。
お刺身が食べきれなかったとき、また、いつもとは違った食べ方を楽しみたいときのために手軽で簡単にできる「りゅうきゅう」レシピをまとめてみました。
りゅうきゅうは漁師の魚料理
「りゅうきゅう」はお酒のお供にぴったり！九州といえばやっぱり焼酎ですよね。ここでは詳しいレシピは掲載されていませんが、「リュウキュウ」についての解説やりゅうきゅうが食べられるお店の紹介など、リュウキュウをつまみに焼酎が飲みたくなる情報が満載です。
・大分 りゅうきゅう | 九州の味とともに 春 | 霧島酒造株式会社
一晩寝かせても美味しいりゅうきゅう
余ったお刺身でも絶品料理に変えてしまう「リュウキュウ」。お刺身さえあれば、あとの材料は、青ネギ、醤油、みりん、しょうが、いりごま、卵黄のみ。簡単なのに美味しいって最高ですよね。
・【ウマすぎ注意】大分県民のソウルフード！ 余ったお刺身を絶品料理に変える『りゅうきゅう』が最高に美味しい | Pouch［ポーチ］
母のりゅうきゅう
大分ではリュウキュウ用のお魚がスーパーで売ってあるそうです。お刺身の切れ端を盛り合わせにしたパックを使うといろんなお魚が楽しめますね。
・大分の郷土料理・うちの母のりゅうきゅう by ユキっち★ [クックパッド]
ぶりのりゅうきゅう
ブリのお刺身を迷わず「りゅうきゅう丼」に。たっぷりのすりごまとネギなどの薬味、それに「とろろ」をプラスするとさらに美味しくボリュームもアップ！
・我が家の味！ぶりの『りゅうきゅう』丼 by ひめゆい☆ [クックパッド]
ハマチのりゅうきゅう風
残ったハマチのお刺身をめんつゆなどで漬けにして「りゅうきゅう風」に。ゴマと柚子胡椒の風味で美味しくいただけるそうです。
・ぶつぶつもぐもぐ 日々の食生活とか云々: 刺身の残りで、ハマチのりゅうきゅう風
ひらまさ・サーモン・たこのりゅうきゅう
別府の居酒屋さんで食べた味を再現したというレシピ。リュウキュウのおかげで青魚が食べられるようになったそうなので、お魚嫌いのお子さんにも試してみては。でも、ミョウガやショウガも入っているからちょっと大人向けかな。
・「りゅうきゅう」～最近はまってるお魚料理。 | 花 巻子(はなまきこ)の デコ巻き寿司巻いてみよう！
大分郷土料理“りゅうきゅう”
余ったお刺身を甘めの醤油だれに漬け込むだけの手軽さが嬉しいりゅうきゅう。タレと和えてすぐ食べても美味しいし、じっくり漬け込んでも美味しい一品です。
