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Posted on 2013年4月25日 by レピキュ in キャベツ, お肉, 野菜, 牛肉, 筍, 豚肉, 鶏肉 No Comments
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シャキッが美味しい!旬の「タケノコ(筍)」レシピまとめ

たけのこの美味しい季節がやってきました。水煮のタケノコは一年中食べられますが、やっぱり生の状態で売られている旬の筍が美味しいですよね。

たけのこは煮物にしたり、炒め物にしたり、和え物にしたり、そうそう!たけのこご飯もみんな大好きメニューのひとつ。筍は、煮ても焼いてもあの独特の食感が旬を感じさせてくれます。

ただ面倒なのが「アク抜き」などの下ごしらえ。でも大丈夫!米ぬかがなかったとしてもお米で代用。茹で方もやってみると、意外と簡単にできるものなのです。

旬のタケノコを手軽においしく味わいたい。旬の今だから味わえる筍レシピを中心にまとめてみました。たけのこの下ごしらえ、保存方法も。

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※レシピと画像の無断引用・転載は禁止しております。

もくじ

  • タケノコのアク抜きと保存方法
  • タケノコのご飯ものレシピ
  • たけのこの汁物レシピ
  • たけのこの煮ものレシピ~シンプルな材料で~
  • たけのこの炒め物、焼き物、揚げ物レシピ~シンプルな材料で~
  • タケノコとお肉のレシピ
  • たけのこの和え物、おつまみ系

たけのこの選び方

タケノコを選ぶときは、太くて短いもの、皮に艶のあるものを選びましょう。

タケノコのアク抜きと保存方法

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たけのこは出来るだけ早くアク抜きを!お米さえあれば米ぬかがなくても大丈夫。アク抜きって意外と簡単にできるのです。圧力鍋を使った時短アイデアなど茹で方もいろいろ。掘りたてを焼きタケノコにして食べる以外は、茹でてから調理するのが鉄則です。
筍がたくさんある場合は上手に保存して最後までおいしくいただきましょう。

米ぬかを使ったたけのこのアク抜きについてとてもわかりやすく紹介されています。

  • たけのこのあく抜きのゆで方/あく取りのやり方:白ごはん.com

米ぬかがないときは、お米のとぎ汁で代用可能です。

  • タケノコのゆで方★ by yupopon [クックパッド]

圧力鍋を使うと15分で茹で上がります。

  • 圧力鍋でスピードアップ♪たけのこの茹で方 by たうんびー [クックパッド]

アク抜きの仕方から常温で1年間保存ができるビン詰方法まで。

  • たけのこ ゆで方&ビン詰め保存(1年~) by uronn [クックパッド]

冷凍保存でも約1年もつそうです。

  • たけのこの保存方法(冷凍) by enotti [クックパッド]

数週間の保存なら、タッパでこんな簡単な保存方法も。

  • たけのこの保存は真空で! by アカほっぺ [クックパッド]

タケノコのご飯ものレシピ

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たけのこご飯ははずせない鉄板レシピです。

たけのことお米だけのシンプルなたけのこご飯です。

  • たけのこご飯 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

たけのこの旨みが堪能できるたけのこご飯。油揚げはお好みで。

  • たけのこご飯 by とほほ [クックパッド]

超シンプルな材料で簡単タケノコご飯レシピ。

  • 簡単*混ぜて炊くだけ*筍ご飯 by mi0921 [クックパッド]

中華スープの素やオイスターソースを加えて中華風のたけのこご飯に。

  • ✿中華風たけのこご飯✿ by 3匹の子ブタmama [クックパッド]

そら豆を最後に加えて彩り鮮やかに。

  • Quality of Life by JUNA|たけのことそら豆の炊き込みご飯とマグロの照り焼き(ニンニク風味)

牛肉を加えて食べごたえのある炊き込みご飯に。

  • たけのこと牛肉の炊き込みご飯 [シンプル和食レシピ] All About

バターで炒めたたけのこと炊いたご飯をフライパンで炒め合わせて作ります。

  • バター風味たけのこご飯 | te2 – クッキング・ブログ

たけのこの汁物レシピ

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タケノコの食感が楽しめる、お味噌汁やお吸い物のレシピです。

たけのこの食感と香りをいかした、春に食べたいお味噌汁。

  • たけのことわかめのお味噌汁 [シンプル和食レシピ] All About

竹の子とわかめのお味噌汁。

  • 筍のお味噌汁 by ゆうかりコアラ [クックパッド]

みじん切りにした筍をひき肉と混ぜてお団子に。

  • 559.白みそ仕立てのたけのこ団子と菜の花のお味噌汁 – のんびり毎日 日々の暮らしの食卓 いただきますのレシピ –

旬のタケノコとワカメで簡単にできるお吸い物。

  • たけのことわかめのお吸い物✿ by JUNSEIママ [クックパッド]

たけのこの煮ものレシピ~シンプルな材料で~

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たけのこの煮物の定番、土佐煮やわかたけ煮など、シンプルな煮物を中心とした筍レシピです。

たっぷりのかつお節を和えた風味豊かな土佐煮。

  • たけのこ掘り、たけのこ土佐煮 – 筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス レシピブログ

たけのこの煮物の定番、土佐煮。こんにゃくも加えて歯ごたえも楽しんで。

  • 【農家のレシピ】タケノコの土佐煮 by FarmersK [クックパッド]

彩りよく作られた野菜の煮物。しいたけの旨みで味わい深く。

  • たけのこと野菜の煮物|ひよこ食堂

やさしい味の若竹煮。

  • ☆実家の味☆旬の若竹煮 筍&わかめ☆ by れなぼうず [クックパッド]

たけのことワカメがあれば若竹煮に。

  • たけのこ+わかめで・・・ by ありす2000 [クックパッド]

たけのことゼンマイの水煮で簡単煮物。

  • ぜんまいとたけのこの煮物|スイーツ男子の簡単料理レシピ

たけのこの炒め物、焼き物、揚げ物レシピ~シンプルな材料で~

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炒めても焼いても旨さが引き立つ筍レシピです。

豪快に焼いた歯ざわりのよいお料理。甘辛のタレが食欲をそそります。

  • 焼きたけのこ!│プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん

たけのこを炒めて甘辛に味付けしたら、おかかをたっぷりまぶして。

  • お弁当に✿筍の❀甘辛おかか炒め✿ by キョク [クックパッド]

バター焼きにしたタケノコにチーズをのせてレンジでチン♪

  • ✿筍のチーズ焼き✿ by annnnn [クックパッド]

オリーブオイルと粒マスタードで洋風に。

  • たけのことベーコンの粒マスタード炒め by cafe0305 [クックパッド]

春キャベツとペペロンチーノ風に。春野菜の競演です。

  • たけのこと春キャベツのペペロンチーノ風 [ダイエットレシピ] All About

たけのこがちょっとおめかししたようなチーズソテー。

  • たけのことトマトのチーズソテー♪ by putimiko [クックパッド]

スライスチーズとベーコンを筍で挟んでサクサクフライに。

  • サクッと筍のチーズベーコンフライ by くりたま [クックパッド]

タケノコとお肉のレシピ

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ガッツリ系のおかずには、やっぱりお肉を合わせたい。シャキシャキ感とお肉がよく合う筍レシピです。

たけのこと豚肉の甘酢炒め。低カロリーで減塩の工夫も。

  • 大阪タケノコと雪姫ポークの甘酢炒め│プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん

たけのこ、豚バラ肉、菜の花で春らしい煮物に。

  • たけのこと豚肉の山椒炊き│プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん

たけのこにもしっかり味が染み込んだ、ご飯がすすむ一品です。

  • 豚肉とたけのこのオイスターソース煮|ひよこ食堂

四川飯店・陳建太郎シェフのレシピ。細切りにした豚肉と竹の子、ピーマンを炒めて本格中華。

  • チンジャオロース│プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん

簡単なのに本格的な味。ご飯を食べ過ぎてしまうかも!

  • 子供が絶賛♪チンジャオロース by のりこりん [クックパッド]

豚肉と筍の食感と、梅の風味でやみつきに。

  • ちょっとやみつき 豚と筍の梅しそ炒め by uminoie [クックパッド]

鶏肉とたけのこをバター醤油で炒めた簡単レシピ。キノコ類を加えても美味しそう。

  • 竹の子&鶏肉のバターしょう油炒め♪ by ゆぅ~たん [クックパッド]

たけのこの和え物、おつまみ系

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酒の肴にも、箸休めにもちょうどいい筍レシピです。

薄味に煮たタケノコを山椒味噌で和えて。

  • ものすごく食べたかったもの ~レシピは『たけのこの木の芽和え』です~|Farmer’s KEIKO オフィシャルブログ「Farmer’s KEIKO 農家の台所」

木の芽和えは見た目にも春らしい一品です。

  • たけのこの木の芽和え by cafe-cafe [クックパッド]

すりおろしにんにく、パルメザンチーズも使ってジェノベーゼ風に。

  • 筍の洋風木の芽和え by kazz72 [クックパッド]

そのまま食べてもラーメンに入れても美味しい、やみつきメンマです。

  • 【農家のレシピ】タケノコのやみつきメンマ by FarmersK [クックパッド]

水煮のたけのこでも美味しくできる。

  • 手作りメンマ by さるぼん [クックパッド]

お子さんも喜ぶチーズピカタ。お酒のおつまみにもなりそうです。

  • たけのこ♪チーズピカタ♪ by Blue-Island [クックパッド]

たけのこご飯のレシピはこちらもどうぞ

  • 春に食べたい!「タケノコの五目混ぜご飯」レシピ

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