ミネラル豊富な緑黄色野菜「チンゲン菜」。
中国原産の野菜ですが、今は日本国内で作られている、馴染み深い野菜のひとつです。
青梗菜は、淡白な味わいでアクもなく、煮崩れもないので、炒め物や煮込み料理にも大活躍！キレイな緑色を活かしたレシピも満載です。
カロテン、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、鉄分、カルシウム、食物繊維などの栄養素を含んだチンゲン菜。
簡単に美味しく食べられる、青梗菜（チンゲンサイ）レシピをまとめてみました。
チンゲン菜の選び方
葉の幅が広くてつやがあり、肉厚のものが新鮮で美味しいチンゲンサイです。
目次
チンゲン菜の炒め物系おかず
にんにく炒め
血液の流れをよくするにんにくを使ったレシピ。材料はチンゲンサイ、にんにく、唐辛子。ピリ辛風でご飯やお酒に合いそうですね。ごま油を最後にかけると香りも飛びません。
鶏肉
万能肉である鶏肉を使います。材料は鶏もも肉・チンゲン菜・長ネギ・にんにくです。片栗粉を入れることによってとろみもでます。カロリーの低さに驚きです。
味噌炒め
豚肉を使います。玉ねぎを入れることで甘味が出るのがポイント。味噌炒めなので濃い味好きな人にオススメ。材料は豚バラ・チンゲン菜・人参・玉ねぎ。フライパンだけで出来るので男性の方も簡単に出来そうですね。
オイスターソース
オイスターソースとしょうがを使うのが決め手。材料はチンゲン菜・しょうが・ごま油・片栗粉。しょうがは体温が上がるので冷え性の人に嬉しいレシピです。
ウインナー
ウインナーを使った簡単レシピ。真っ赤なウインナーを使うので彩りが良いです。材料はウインナーと薄揚げ・ケチャップなど。味がしっかりしてるので、濃い味が好みの人に作ってあげると喜ばれそう。
チンゲン菜のスープ系
クリームシチュー
チンゲン菜を使ったレシピと思えないほど、洋風なビジュアル。鶏つくねを使ったクリームシチュー。材料は鶏挽き肉・しいたけ・たまねぎ・にんじん・じゃがいも。チンゲン菜の緑が加わることで、彩りが綺麗なシチューに早変わり。
もやしスープ
もやしを使ったリーズナブルなスープ。材料は長ネギ・もやしを加えればあっという間に超お手軽スープの出来上がり。しょうがを加えると風味が良いとのこと。これなら簡単に作れそうです。
チンゲン菜のおひたし／ナムル
ナムル
チンゲン菜を使ったさっぱり目の和え物。手を使って混ぜるのがポイント。材料は人参と長ネギ。ビール等のお酒とバッチリ合うので夕飯のおつまみにも最適です。
お浸し
ごま油とラー油を使ったピリ辛お浸し風レシピ。材料はチンゲン菜があれば、ごま油やラー油などの調味料のみで出来ます。シンプルなのでサッと簡単に作れて手間いらずです。
