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Posted on 2013年8月1日 by レピキュ in お肉, 野菜, ナス, 豚肉, 鶏肉 No Comments
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ご飯がすすむ!超ウマ「ナス×肉」レシピまとめ

今が旬のみずみずしい茄子!
ナスは体を冷やすはたらきもあるので、夏バテ予防にも効果的。
煮ても焼いても揚げても美味しい食材なので、ナス料理のレシピはとっても多彩。

ナスは油との相性も抜群。
でも、油をあまり摂りたくないという場合は、茄子を軽く水煮しておくと、油で炒めても油の吸収が少なくて済むんです。

そしてもちろん茄子はお肉との相性もバツグン!
今回はナスと相性の良いお肉と合わせたナスレシピを中心に集めてみました。

お肉は豚肉、鶏肉、ひき肉の種類別に。
また、お肉はちょっと…という方のために、ナスと厚揚げ、おあげの美味しいレシピもまとめています。

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※レシピと画像の無断引用・転載は禁止しております。

もくじ

  • まずは茄子の下ごしらえ

ナス×豚肉のレシピ

  • なすと豚肉の炒めものレシピ
  • なすと豚肉の蒸し・煮物レシピ

ナス×ひき肉のレシピ

  • ナスのミートソースグラタン、ハンバーグなど
  • 麻婆茄子や餃子などの中華惣菜系レシピ
  • ナスのはさみ揚げ

ナス×鶏肉のレシピ

  • ナスと鶏肉の炒めもの、その他

ナス×厚揚げ・油揚げのレシピ

  • ナス×厚揚げ・油揚げの煮物
  • ナス×厚揚げ・油揚げの炒めもの

ナスを使ったパスタ、カレー、丼のレシピ

  • ナスを使ったパスタレシピ
  • ナスを使ったカレーレシピ
  • ナスを使った丼レシピ

まずは茄子の下ごしらえ

なすはアクが強いので、アク抜きが必要です。すぐ調理する場合はアク抜きしなくても大丈夫。

  • なすの下ごしらえ・切り方 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About
  • 暑い夏!シェフが教える茄子の下処理の仕方 by しるびー1978 [クックパッド]

ナス×豚肉のレシピ

friedporkeggplant
なすと豚肉のレシピといえばやっぱり味噌炒め。美味しいレシピはほかにもいろいろあるんです。

なすと豚肉の炒めものレシピ

茄子と豚肉の味噌炒めはナスレシピのテッパンでしょ。ショウガ炒めなどのレシピもあり。豚肉は疲れに効くとされているビタミンB1が豊富、さらに生姜は体温を上げて風邪にも効果あり。この組み合わせは美味しいだけじゃなくて健康にも良いですね。

茄子と豚肉レシピの王道。間違いなくご飯がすすむ味噌炒めです。

  • ご飯がすすむ!なすと豚肉のみそ炒め | あさこ食堂

ナスもとろっと煮えてお箸が止まらない美味しさ。主な材料は、豚バラ、なす、ピーマン。

  • 子供も大好き!豚なすピーマンみそ炒め by izakeiji [クックパッド]

白ゴマもたっぷり入れて風味よく。味噌味でご飯がもりもりすすみます。

  • [なすと豚肉のしぎ焼き] 料理レシピ|みんなのきょうの料理

なすと豚肉をしょうが焼き風に味付けして豆板醤を加えて甘辛く炒めた、ご飯によく合うおかずです。

  • 【簡単!!】なすと豚肉のピリ辛しょうが炒め|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」

味噌炒めとは一味違ったマヨ生姜味。

  • ■とろうま!豚肉と茄子のマヨ生姜焼き■ by 梶原鮎友 [クックパッド]

冷蔵庫で2~3日保存できるストックおかず。材料は、豚こま、なす、タマネギ!

  • 1週間節約献立~食費おたすけ&ストックおかず:豚肉となすの炒め物~|真由美さんの1週間2500円節約レシピ

豚こま肉で麻婆茄子。ひき肉とはまた違った味わいが。

  • 簡単!お手軽♪家の味噌と豚コマで麻婆茄子 by ちぃトン [クックパッド]

なすと豚肉の蒸し・煮物レシピ

レンジで簡単にできるお手軽なレシピもあります。蒸し和えはレンジでチンするだけなので簡単ですね!トロトロ煮は少ない調味料で、しっかり味がするのでヘルシーです。

もう一品欲しい時に嬉しい、レンジでチンの簡単レシピです。

  • 茄子と豚ばらの蒸し和え / レシピサイト「Nadia / ナディア」

調味料がしっかり染みこんで美味しい煮物レシピ。主な材料は、ナス、ピーマン、豚バラ肉。

  • ✿・・豚なすピーマンのとろとろ煮・・✿ by xxxめろxxx [クックパッド]

レンジで簡単に作れるさっぱり煮です。

  • 電子レンジでラクラク☆なすの豚肉はさみ by ゆーこ。 [クックパッド]

ナス×ひき肉のレシピ

meatsauceeggplant

茄子とひき肉の組み合わせといえば麻婆茄子!ミートソースグラタンなどお子さんが喜ぶレシピも多数あり。

ナスのミートソースグラタン、ハンバーグなど

ナスを細かく切ってハンバーグに入れたり、グラタンにしたり。ちょっとオシャレなおかずたち。

茄子の中身をくりぬいて皮を器に見立てた茄子のミートソースグラタンです。

  • *米なすのミートソースグラタン*|*おいしいしあわせ*

茄子をくり抜いてミートソースを絡めてレンジでチン♪

  • 1週間節約献立~美~ナスのミートグラタン。グリーンリーフのナムル。~|真由美さんの1週間2500円節約レシピ

なすを刻んでハンバーグの中に。マヨネーズとお味噌で冷めてもやわらか!

  • 【簡単!!】なすの和風おろし味噌ハンバーグ|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」

餃子の皮を使ってラザニア風のおかずに。

  • mayumi’s recipe* 餃子の皮を使って なんちゃってラザニア♪|真由美さんの1週間2500円節約レシピ

麻婆茄子や餃子などの中華惣菜系レシピ

中華料理の味つけにも合うナス。ちょっと変わった餃子風レシピも。

麻婆茄子&麻婆豆腐&麻婆春雨が一気に味わえるレシピです。

  • 豆腐、茄子、春雨ぜんぶ大好きなので、トリプル麻婆! | あさこ食堂

調味料を混ぜておけば簡単にできる麻婆茄子。

  • 炒めて混ぜるだけの簡単マーボー茄子 by meguJJ [クックパッド]

素揚げにしたナスに優しい味わいの鶏そぼろあんをトロリとかけて。

  • 揚げなすの鶏そぼろあんかけ|ひよこ食堂

ナスの上にタネをのせてお皿に並べてレンジでチン♪簡単なのに美味しくてボリュームもある一品ができます。

  • 手早く簡単!なすのミルフィーユ ぎょうざ by yukiayane [クックパッド]

薄切りにしたナスをシュウマイの皮に見立てた変わり種の茄子シューマイです。

  • 茄子焼売(なすのシュウマイ)、五目焼きそば – 1ヶ月2万円の節約レシピ (マイティのブログ)

ナスのはさみ揚げ

茄子のはさみ揚げは、茄子とひき肉を使った和食の定番料理。中に挟むひき肉は、鶏でも豚でもOK!

茄子を丸々使ったボリューミーな茄子のはさみ揚げです。

  • ■とってもジューシー♪茄子のはさみ揚げ■ by 梶原鮎友 [クックパッド]

ふわっと揚がったはさみ揚げに甘い餡をかけていただきます。

  • 絶品!なすの挽肉はさみ揚げ Part2 by りんりん姉妹のママ [クックパッド]

中華ダレでいただくナスのはさみ揚げです。

  • なすのはさみ揚げ・中華ダレ by よなっち0973

ナス×鶏肉のレシピ

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鶏肉を使うことで食べ応え&ボリュームアップ!

ナスと鶏肉の炒めもの、その他

ナスと鶏肉の炒めものといってもその味つけは様々。中華風にしたり、和風にしたり、料理行程は同じでも味付け次第でまったく違うお料理が楽しめます。

ナスがメインのチリソース。ピリ辛でご飯がすすみます。

  • Vege Smile Cooking : 博多なすと鶏肉のチリソース

酢豚風のケチャップ甘酢あんで味つけ。

  • なす&ピーマン&鶏むね肉の甘酢あん by moj [クックパッド]

オイスターソースとゴマ油で本格中華の味に。

  • なす&ピーマン&鶏むね肉で簡単中華! by moj [クックパッド]

マスタードと醤油、ハチミツで、コクとアクセントをつけた炒めものです。

  • 鶏肉と茄子のマスタード醤油炒め by caramel-cookie [クックパッド]

梅酒で鶏肉がやわらかくジューシーに。

  • パパ、おなかすいた ~Papa’ Ho Fame 2~ 鶏肉となすの梅酒照り焼き

和風仕立てのポン酢照り焼きです。

  • ■鶏肉と茄子のポン酢照り焼き・和風仕立て by 梶原鮎友 [クックパッド]

鶏のから揚げを使ったおかずレシピ。ナスを素揚げしてネギソースと混ぜてかけるだけ。

  • 博多なすと揚げ鶏のねぎソース。|フードコーディネーターSHIORIブログ「作ってあげたい彼ごはん」

ナス×厚揚げ・油揚げのレシピ

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あったかくても冷たくても美味しいジューシーレシピです。

ナス×厚揚げ・油揚げの煮物

厚揚げや油揚げがおダシを吸って、ジューシーなおかずに。

材料はナス、厚揚げ、めんつゆのみ!レンジで簡単にできるおかずレシピです。

  • 厚揚げとなすのレンジ蒸し、とお弁当 : 育児+おいしいご飯

生姜の風味を効かせたトロトロ煮物です。

  • ■鶏ひき肉&厚揚げ&茄子のとろとろ煮■ by 梶原鮎友 [クックパッド]

温かくても冷やしても美味しい田舎風の煮物です。

  • *田舎風* なすと厚揚げの煮物 by komomoもも [クックパッド]

レンジでチン♪麻婆ナス風の味つけで。

  • シアトルからのつぶやき わんこと夫と私 レンジで簡単~なすと厚揚げの麻婆風炒め

ナスが甘くてやさしい味に。

  • ☆なすび・いんげん・油揚げのいため煮☆ by PARNELL [クックパッド]

ナスの煮びたしにおあげさんを加えて。

  • 揚げずに簡単!茄子と油揚げの煮びたし by unappa [クックパッド]

ナス×厚揚げ・油揚げの炒めもの

厚揚げでボリュームもアップ。お腹も満足できるおかずです。

茄子と厚揚げで、低カロリー、低コストのおかずに。

  • ご飯が進む☆厚揚げ&茄子の味噌炒め♪ by naoming [クックパッド]

お酒に合いそうなしっかり味の味噌炒め。

  • 厚揚げと茄子の味噌炒め by 龍青空ママ [クックパッド]

ナスを使ったパスタ、カレー、丼

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茄子はもちろんパスタやカレーにも合うんです。

ナスを使ったパスタレシピ

ナスとひき肉、トマトを使ったパスタは、もはや定番ですね。

ナスとツナ缶、トマト缶を使った簡単パスタレシピです。

  • 1週間節約献立~ツナとなすのカレーパスタ~|真由美さんの1週間2500円節約レシピ

なすとひき肉を使ってケチャップとウスターソースでナポリタン。

  • 【簡単!!喫茶店のスパゲッティ】なすとひき肉のナポリタン|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」

ひき肉から出る油で炒めてパパっとできちゃうボロネーゼ風パスタです。

  • 極ウマ♡ナスとひき肉のボロネーゼ風パスタ by なないく [クックパッド]

ジャージャー麺みたいなスパゲッティ。甘辛味噌でがっつり食べたい!

  • なす肉味噌のせジャージャースパゲッティ|ひよこ食堂

ナスを使ったカレーレシピ

ナスのほかにも夏野菜をたっぷり入れたカレーは食べると元気が出ます。

なす、エリンギ、ピーマン、豚肉を使った簡単中華風ドライカレーです。

  • お野菜たっぷり中華風ドライカレー | あさこ食堂

なすと豚ひき肉たっぷりのドライカレー。玉ねぎとにんじんはみじん切りにしてお野菜もたっぷり摂れます。

  • ■簡単♪茄子と豚ひき肉のドライカレー■ by 梶原鮎友 [クックパッド]

茄子、トマト、ピーマン、ししとうなど夏野菜たっぷりの栄養満点カレーです。

  • ✿夏野菜とポークのカレー✿ by annnnn [クックパッド]

簡単なのに美味しい、失敗なしのタイカレー。

  • 普通のカレーより簡単!?絶品タイカレー♡ by ともっへ [クックパッド]

ナスを使った丼レシピ

ナスの丼はボリューム満点。

簡単で美味しくて野菜がたくさん食べられるナス丼。ケチャップ味でお子さんにも好評です。

  • 息子のイチオシ✿なすと豚肉丼✿ by ぷらすないん [クックパッド]

なすとゴーヤなどに夏野菜をたっぷり使った疲労回復丼レシピ。

  • 夏野菜のスタミナ丼 / レシピサイト「Nadia / ナディア」

甘辛の味つけでガッツリ食べられます。

  • なすと豚バラ肉のスタミナどん! by ママぽちゃ [クックパッド]

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