にんじんの選び方から保存方法、使い方

名称	人参（にんじん）、ニンジン
旬	通年
選び方	切り口の芯が細いもの。ヒゲ根が少なく表面がなめらかなもの。オレンジ色が濃いものほどβカロテンの含有量が多く栄養価が高い。
保存方法	新聞紙に包んで冷暗所、もしくは水気をふいて新聞紙などに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫に立てて保存。
主な栄養成分	ビタミンA、ビタミンB6、葉酸、カリウム、食物繊維
主な効用・効果	抗がん作用、風邪予防、整腸作用、高血圧予防、動脈硬化予防
カロリー	（生）100gあたり37kcal
食べ方	生でも加熱調理でも。生、蒸す、煮る、茹でる、焼く、炒める、揚げる皮の下に多く含まれているβカロテンを摂るために、よく洗って皮ごと料理に使うのがおすすめ。葉の部分も炒めものなどにして食べることができます。
食材の組み合わせのコツ	カロテンが豊富で油と一緒に摂ると吸収率が良くなるので、炒めものや天ぷらなどの揚げ物などがおすすめ。
料理例	にんじんしりしり、野菜スティック、サラダ、キャロットラペ、にんじんグラッセ、きんぴら、筑前煮、かき揚げ、スープ、ジュース。
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