にんじんの選び方から保存方法、使い方
| 名称 | 人参（にんじん）、ニンジン |
|---|---|
| 旬 | 通年 |
| 選び方 | 切り口の芯が細いもの。 ヒゲ根が少なく表面がなめらかなもの。 オレンジ色が濃いものほどβカロテンの含有量が多く栄養価が高い。 |
| 保存方法 | 新聞紙に包んで冷暗所、もしくは水気をふいて新聞紙などに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫に立てて保存。 |
| 主な栄養成分 | ビタミンA、ビタミンB6、葉酸、カリウム、食物繊維 |
| 主な効用・効果 | 抗がん作用、風邪予防、整腸作用、高血圧予防、動脈硬化予防 |
| カロリー | （生）100gあたり37kcal |
| 食べ方 | 生でも加熱調理でも。 生、蒸す、煮る、茹でる、焼く、炒める、揚げる 皮の下に多く含まれているβカロテンを摂るために、よく洗って皮ごと料理に使うのがおすすめ。 葉の部分も炒めものなどにして食べることができます。 |
| 食材の組み合わせのコツ | カロテンが豊富で油と一緒に摂ると吸収率が良くなるので、炒めものや天ぷらなどの揚げ物などがおすすめ。 |
| 料理例 | にんじんしりしり、野菜スティック、サラダ、キャロットラペ、にんじんグラッセ、きんぴら、筑前煮、かき揚げ、スープ、ジュース。 |
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