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にんじんの選び方から保存方法、使い方

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にんじんの選び方から保存方法、使い方

名称 人参(にんじん)、ニンジン
旬 通年
選び方 切り口の芯が細いもの。
ヒゲ根が少なく表面がなめらかなもの。
オレンジ色が濃いものほどβカロテンの含有量が多く栄養価が高い。
保存方法 新聞紙に包んで冷暗所、もしくは水気をふいて新聞紙などに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫に立てて保存。
主な栄養成分 ビタミンA、ビタミンB6、葉酸、カリウム、食物繊維
主な効用・効果 抗がん作用、風邪予防、整腸作用、高血圧予防、動脈硬化予防
カロリー (生)100gあたり37kcal
食べ方 生でも加熱調理でも。
生、蒸す、煮る、茹でる、焼く、炒める、揚げる
皮の下に多く含まれているβカロテンを摂るために、よく洗って皮ごと料理に使うのがおすすめ。
葉の部分も炒めものなどにして食べることができます。
食材の組み合わせのコツ カロテンが豊富で油と一緒に摂ると吸収率が良くなるので、炒めものや天ぷらなどの揚げ物などがおすすめ。
料理例 にんじんしりしり、野菜スティック、サラダ、キャロットラペ、にんじんグラッセ、きんぴら、筑前煮、かき揚げ、スープ、ジュース。
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