白菜の選び方から保存方法、使い方
| 名称 | 白菜（はくさい） |
|---|---|
| 旬 | 冬。11月～2月頃。 |
| 選び方 | 葉が密集して巻きがしっかりとしていて、ずっしりと重たいものが良い。 カットして売られているものは、芯が白く、断面が盛り上がっていないものが良い。 |
| 保存方法 | 丸ごとなら新聞紙に包んで冷暗所で。 カットしてあるものはラップをするかビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。 白菜の芯に包丁で切り込みを入れておくと劣化を抑制することができます。 |
| 主な栄養成分 | ビタミンK、葉酸、ビタミンC、カリウム、食物繊維 |
| 主な効用・効果 | 抗がん作用、胃腸のはたらきを促進、高血圧予防、むくみ予防、老化の抑制、イライラ予防、二日酔い |
| カロリー | （生）100gあたり14kcal |
| 食べ方 | 生でも加熱調理でも。 生、蒸す、煮る、焼く、炒める |
| 食材の組み合わせのコツ | イライラ解消には、白菜+牛乳＝白菜のミルク煮 むくみ、だるさ解消には、白菜+ショウガ がん予防には、白菜+にんじん+きのこ |
| 料理例 | 鍋、豚肉と白菜のミルフィーユ鍋（重ね煮）、スープ、漬物、キムチ |
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